琵琶湖のウナギは希少で肉厚 高級食材に

Uploaded by 朝日新聞社　琵琶湖のウナギは希少で肉厚　高級食材に (2019/07/26)

琵琶湖のウナギは希少で肉厚　高級食材に

土用の丑の日が近づいてきた。近年稚魚の不漁で高騰が続くウナギだが、琵琶湖では、めったに獲れない希少なウナギを１キロ１万円以上で高級料亭などが買っている。一般的な養殖ウナギの３倍以上。なぜ人気なのか。水揚げから店で振る舞われるまでを追跡した。