あの世界的名店のシェフも注目 アイヌの食の底力

Uploaded by 朝日新聞社 あの世界的名店のシェフも注目　アイヌの食の底力 (2019/09/23)

あの世界的名店のシェフも注目　アイヌの食の底力

札幌・円山のレストラン「ＴＡＫＡＯ」では、テーブルを囲む人たちに最初に大きな円盆が運ばれてくる。盆にはスパイス状のものが入ったガラスの器が並ぶ。 　シェフの高尾僚将（たかおともゆき）さんが説明する。「これはシケレペ（キハダの実）。山椒と同じミカン科なのでいい香りがします。白い粉はトゥレプというオオウバユリの鱗茎からとったでんぷんです。こちらは絞りかすを発酵乾燥させたオントゥレプ。独特の香りがあります」 　高尾さんはこれらを野生の香辛料、調味料と捉え、肉や魚に香りづけしたり、でんぷんを手打ちパスタに配合している。食後に出すシケレペ入りのチョコレートも、人気の一品だ。 　高尾さんが修業したイタリア料理は「各地方の料理はあるが『イタリア料理』はない」と言われるほど地域に根ざしている。高尾さんはじめ、そうした郷土食の視点で野山や川の食材を採って使う料理人は多い。高尾さんは支笏湖畔のレストランを監修した頃から野山へ行く回数が増え、５年前から山野草に詳しい白老のアイヌ民族の男性に採り方や食べ方を教わっている。「野生の食材を追い求めた結果、出会ったのがアイヌ民族の知恵でした」といい、現代の北海道料理として提供し、アイヌ民族に学んだことを伝えている。

「クローン猫」、中国で誕生 バイオ業界に批判も

Uploaded by BBC News Japan　「クローン猫」、中国で誕生　バイオ業界に批判も (2019/09/06)

「クローン猫」、中国で誕生　バイオ業界に批判も

中国のバイオテクノロジー会社が、クローン猫を誕生させることに成功した。 飼い猫のガーリックを亡くし、ひどく落ちこんでいた中国人ビジネスマンの黄雨さんは、クローン化を思いついたという。 ガーリックそっくりなクローン猫の誕生に、黄雨さんは大喜び。 しかし、ペットのクローン化をめぐっては、批判の声も多い。

ネット通販3強、覇権争う ヤフー、ZOZO買収会見

Uploaded by KyodoNews ネット通販3強、覇権争う ヤフー、ZOZO買収会見 (2019/09/12)

ネット通販3強、覇権争う ヤフー、ZOZO買収会見

ヤフーは12日、東京都内で記者会見を開き、インターネット衣料品通販大手ZOZO(ゾゾ)を株式公開買い付け(TOB)で子会社化し、ネット通販事業を強化する戦略を示した。

5Gテーマに東京ゲームショウ 本田翼さん「楽しんで」

Uploaded by KyodoNews 5Gテーマに東京ゲームショウ 本田翼さん「楽しんで」 (2019/09/12)

5Gテーマに東京ゲームショウ 本田翼さん「楽しんで」

世界最大級のゲームの展示会「東京ゲームショウ2019」が12日、千葉市の幕張メッセで開幕した。国内外から600社以上が出展。高速大容量の第5世代(5G)移動通信システムに対応したスマートフォンを使い、ゲームの腕前を競う「eスポーツ」が注目されそうだ。初日の12日にはオフィシャルサポーターを務める女優の本田翼さんも登場した。

パラリンピック、各国に招待状 メダル見直し不要とIPC会長

Uploaded by KyodoNews パラリンピック、各国に招待状 メダル見直し不要とIPC会長 (2019/09/12)

パラリンピック、各国に招待状 メダル見直し不要とIPC会長

東京パラリンピックに参加する各国・地域の国内パラリンピック委員会(NPC)代表者が集まる選手団長会議が12日最終日を迎え、パーソンズ会長と組織委の森喜朗会長から五大陸のNPC代表者に大会への招待状を手渡す式典も行われた。国際パラリンピック委員会(IPC)のパーソンズ会長は会議後、旭日旗に似ていると韓国側が指摘したパラリンピックのメダルについて見直しは不要との見解を示した。

平安京・九条大路の路面と両側溝、塀跡を出土

Uploaded by SankeiNews　平安京・九条大路の路面と両側溝、塀跡を出土 (2019/09/12)

平安京・九条大路の路面と両側溝、塀跡を出土

平安京の最南端を東西に走る九条大路の９、10世紀代の路面と両側溝、塀跡が京都市南区の学校建設予定地から初めて出土したと京都市埋蔵文化財研究所が12日、発表した。平安京の南端の位置が発掘調査で初めて実証された形で、これにより道路幅が36㍍と確認された。同研究所は「平安時代に編集された法令集『延喜式』に書かれた道路や都の規格が発掘調査で実証できた意義は大きい」としている。

神戸・須磨海浜水族園が大型リゾートに

Uploaded by SankeiNews　神戸・須磨海浜水族園が大型リゾートに (2019/09/12)

神戸・須磨海浜水族園が大型リゾートに

神戸市は１２日、神戸市立須磨海浜水族園を再整備するための事業者として、サンケイビルを代表とする７社の共同事業体を優先交渉権者に選んだと発表した。水族館やホテルを備える大型リゾートとして、令和６年３月の全面オープンを予定している。

海上自衛隊の救難飛行艇「US-２」が東京湾で離着水

Uploaded by 朝日新聞社 海上自衛隊の救難飛行艇「US-２」が東京湾で離着水 (2019/09/12)

海上自衛隊の救難飛行艇「US-２」が東京湾で離着水

千葉市美浜区の県立幕張海浜公園であった「レッドブル・エアレース千葉２０１９」で、海上自衛隊の救難飛行艇「US-２」が東京湾で離着水を行った。世界最高性能を持つ、水陸両用の飛行艇で、上空でゆったりと旋回後、レース用のパイロン近くに着水した。弧を描くように水面を移動後、再び大空へと飛び立つと集まった大勢の観客から歓声が上がった。

停電が続く千葉県木更津市、袖ケ浦市付近

Uploaded by 朝日新聞社 停電が続く千葉県木更津市、袖ケ浦市付近 (2019/09/12)

停電が続く千葉県木更津市、袖ケ浦市付近

台風１５号で大きな被害が出ている千葉県南部。倒木や電柱で道をふさがれて孤立した集落では、住民が電気の復旧を待ち焦がれながら、身を寄せ合って暮らす

吹き飛ばされた屋根 破損の住宅が目立つ 千葉・鋸南町

Uploaded by 朝日新聞社 吹き飛ばされた屋根　破損の住宅が目立つ　千葉・鋸南町 (2019/09/12)

吹き飛ばされた屋根　破損の住宅が目立つ　千葉・鋸南町

千葉県鋸南町の勝山地区には、南北に縦断するように強風の激しい爪痕が残る。 町南西部の勝山漁港。鉄骨造り２階建ての漁協定置部の宿舎兼倉庫は壁が吹き飛び、内部の骨格がむき出しになっていた。近くの住宅地では、幅３メートル余りの道の両側の２軒に１軒ほどが屋根瓦を飛ばされていた。 　鋸南町役場周辺も屋根が損壊した住宅が目立つ。携帯電話などに充電したり、支援物資を受け取ろうとしたりする町民が車で集まるため、駐車場は大混雑だ。