おかずラボ ご飯をおいしく（４）おにぎりを握る

Uploaded by 朝日新聞社 おかずラボ　ご飯をおいしく（４）おにぎりを握る (2019/06/20)

おかずラボ　ご飯をおいしく（４）おにぎりを握る

「おにぎりは、冷めても硬くなりにくく、もっちりと粘りの強い米を選ぶといいです」と料理研究家の冨田ただすけさん。「ミルキークイーン」「淡雪こまち」など低アミロース米といわれる品種には、そのような特徴があります。（２０１６年取材）