カツオのたたきづくり体験「さばける塾」 高知・中土佐町

Uploaded by 朝日新聞社　カツオのたたきづくり体験「さばける塾」　高知・中土佐町 (2018/10/07)

カツオのたたきづくり体験「さばける塾」
高知・中土佐町

「カツオのまち」で知られる高知県中土佐町久礼で１０月７日、「海と日本　さばける塾ｉｎ高知」が開かれた。カツオの豆知識などを学んだ後、カツオをさばいてわらであぶり、盛り付けて食べるまでを楽しんだ。 　参加者たちは土佐湾を望む屋外で元漁師の川島昭代司さんらの指導を受けて丸々１本のカツオをさばき、ドラム缶のようなわら焼き器で切り身をあぶって厚切りに盛り付けた。