コーヒー焙煎の技競う全国大会、挑戦６回目で初Ｖ 奈良の焙煎士・井田浩司さん

Uploaded by 朝日新聞社　コーヒー焙煎の技競う全国大会、挑戦６回目で初Ｖ　奈良の焙煎士・井田浩司さん (2018/10/05)

コーヒー焙煎の技競う全国大会、挑戦６回目で初Ｖ
奈良の焙煎士・井田浩司さん

奈良市でカフェや焙煎所を経営する「ＲＯＫＵＭＥＩ　ＣＯＦＦＥＥ　ＣＯ．」（ロクメイコーヒー）代表で焙煎士の井田浩司さんが８月末、コーヒーの焙煎技術を競う全国大会で初優勝した。扱っているのは、花や果実のような香りや風味が魅力の「スペシャルティコーヒー」だ。 　日本スペシャルティコーヒー協会（ＳＣＡＪ）によると、スペシャルティコーヒーとは、生産者が明確で、栽培から保管まで全工程で品質管理が徹底されるコーヒーのこと。専門家によって甘さや酸味などを審査されることも必要だ。 　井田さんが制したのは、ＳＣＡＪ主催の「Ｊａｐａｎ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｉｎｇ　Ｃｈａｍｐｉｏｎｓｈｉｐ」の第７回大会。全国の９０人が事前配布された豆を焙煎して送り、決勝に進んだ６人が東京の会場で焙煎をし、味や香りを競った。６回目の挑戦で優勝し、世界大会への切符をつかんだ井田さんは「ほっとしました。自分たちのやってきたコーヒーは間違いじゃなかったんだと」と振り返る