西川和尚のらくらく精進料理 紅ズイキと枝豆の甘酢あえ

Uploaded by 朝日新聞社 西川和尚のらくらく精進料理　紅ズイキと枝豆の甘酢あえ (2018/08/26)

西川和尚のらくらく精進料理
紅ズイキと枝豆の甘酢あえ

京都では古くから料亭の伝統料理に用いられるズイキ。北野天満宮の「ずいき祭り」でもおなじみだろう。ズイキは漢字で「芋茎」と書くように、サトイモの茎の部分。色良い紅ズイキでさわやかな酢のものをつくりましょう