西川和尚のらくらく精進料理 ナスとキュウリのみそ炒め 蒸し暑い季節 簡単に

Uploaded by 朝日新聞社 西川和尚のらくらく精進料理　ナスとキュウリのみそ炒め　蒸し暑い季節　簡単に (2018/08/02)

西川和尚のらくらく精進料理
ナスとキュウリのみそ炒め　蒸し暑い季節　簡単に

ナスの皮には「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれていて、眼精疲労にも効果があるといわれる。カリウムも多く、血圧の上昇を抑えてくれる。 　キュウリもカリウムを多く含んでいる。ナスもキュウリも体を冷やす効果があるとされ、夏バテ防止にも良さそうだ。 　作り方は簡単。ナスとキュウリをそれぞれ薄切りにして、炒めて調味料をからめるだけ。タカノツメの量はお好みで。ポイントは水っぽくならないよう、炒める前にしっかり水気を絞ること。器に盛って、ゴマを指先でひねって散らすと香りが立つ。 　ぴりりと辛く、ご飯がすすむ。もう一品欲しい時にうれしいおかずだ。