山の恵み 山菜を知ろう、達人から伝授 庄内で料理教室 山形・北月山

Uploaded by 朝日新聞社　山の恵み　山菜を知ろう、達人から伝授　庄内で料理教室　山形・北月山 (2018/06/10)

山の恵み　山菜を知ろう、達人から伝授
庄内で料理教室　山形・北月山

庄内町立谷沢の北月山荘で６月７日、山菜採りと料理の達人たちが指導するビギナー向けの教室が開かれ、６人が参加した。同山荘を拠点に活動する地域活性化グループ「やまぶどうの会」が主催した。 地元の山野に詳しい庄内町清川の板垣悟さんが、山荘近くの道路沿いなどに生えている山菜の見分け方などを紹介。同山荘内の主婦レストラン「やまぶどう」の小倉孝料理長が、山菜ごとの下処理の仕方とおひたしや煮物、天ぷらなど食べ方のコツを紹介した。同教室は１４日も開かれる。参加料１千円（昼食・保険込み）。