昆布としょうゆで癖になる「味卵」 約３日保存もＯＫ

Uploaded by 朝日新聞社　昆布としょうゆで癖になる「味卵」　約３日保存もＯＫ (2018/05/29)

昆布としょうゆで癖になる「味卵」　約３日保存もＯＫ

プロの料理研究家がレシピを考案している朝日新聞生活面の連載「料理メモ」。今回、石黒弥生先生の「味卵」のレシピを、動画とともに紹介します。動画はレシピをもとに記者の家庭で作ったものです。昆布の風味も良く、パクパクと食べてしまう癖になる味です。ぜひお試しください。 【主な材料・４人前】　卵４個、昆布３センチ角１枚 【作り方】　器にみりん大さじ１を入れ、ラップなしで電子レンジ（６００ワット）に３０秒かけます。温めたみりんと、昆布、しょうゆ大さじ１をポリ袋に入れ、あわせておきます。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れ菜箸で一つ一つ回すようにします。再び沸騰してから６分で水を張ったボウルに取り、殻をむきます。調味液のポリ袋に入れ、空気を抜いて１０分以上浸します。約３日保存できます。麺類のトッピングや弁当にも。（浸す時間を除き約２０分）